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打赢疫情防控阻击战 这些食物都是战“疫”标兵

2020/02/18   人民网   

  编者按:“疫情期间,多数人宅在家里,减少外出食欲不振,但切记一定要好好吃饭!苯,中国疾控中心研究员赵文华表示,获得人体健康必需营养素,它可提高人体免疫力,抵抗新冠肺炎。必需营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水,保证营养能够使人体免疫细胞处于最佳状态。如果营养跟不上,不仅容易被感染,而且,感染后不易恢复。营养素对健康而言,是预防、治疗康复疾病的重要手段,对新冠肺炎的预防、治疗和康复来说更是如此。那么,哪些食物有助于提高自身免疫力,帮助人体打赢疫情防控阻击战呢?请跟随本版,带大家学习如何健康饮食打赢疫情防控阻击战。

  10种食物助力提升免疫力

  1.蘑菇

  有关专家表示,蘑菇里香菇最好。香菇也就是常说的“山珍”,富含维生素B群和维生素D原,可有效提高免疫力,抗肿瘤、降血脂。

  蘑菇还含有特殊的“保健”成分——蘑菇多糖。蘑菇多糖具有较强的抗癌防癌作用,可以抑制肿瘤细胞的生长,是提高人体免疫力的营养物质。

  2.红萝卜

  红萝卜含有一种糖化酵素,能分解食物中的亚硝胺和木质素,使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍,从而能增加机体免疫力,抑制癌细胞的生长,起到防癌抗癌的作用。

  生食红萝卜可以降血脂和胆固醇,并可预防冠心病、动脉硬化等疾病。

  红萝卜可以直接带皮生吃,还可以拌凉菜,如糖醋萝卜丝。将萝卜洗净切成丝,放入适量白糖和醋拌匀即可食用,酸甜适口,入口清爽。

  3.蜂蜜

  蜂蜜有极好的抗菌消炎、防腐的功能。优质的蜂蜜的保质期可达永久,因此长期服用,能提高免疫力,预防细菌病毒感染,对于脂肪肝也有奇效。

  4.娃娃菜

  有关专家指出,娃娃菜是种“超小白菜”,但它的钾含量却比白菜高很多。据测定,每百克娃娃菜中约含287mg钾,而同样重量的白菜仅含钾130mg。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素,经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。

  常见的“上汤娃娃菜”就是很好的做法,可加些金针菇,用鸡汤来做高汤,对提高免疫力也有好处。

  5.盖菜

  又称芥菜。提到叶酸大家都想到菠菜,其实芥菜的叶酸含量是绿叶菜中排行第一的。芥菜维生素C的含量也仅次于甘蓝菜。其还含有类黄酮素、萝卜硫素和吲哚素等,可预防细胞老化、肿瘤和癌症,提高免疫力。

  6.红枣

  有关专家表示,红枣中的芦丁可软化血管,而环磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用。但红枣是温热食物,吃多易上火,每人每天3-5颗为宜。

  7.紫薯

  紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

  8.香蕉

  有关专家表示,香蕉富含维生素B6,而维生素B6对增强人体免疫力有良好的作用,它还可以防止皮肤癌和膀胱癌。维生素B6还可以;ど鲈嗖换冀崾,而且对失眠症有治疗作用。维生素B6的摄入量不需要很多,每天2mg就可以了,相当于2个香蕉中的含量。

  除了香蕉以外,富含维生素B6的食物还有鸡肉、鱼、动物肝脏、马铃薯、梨和葵花子等。

  9.葡萄干

  葡萄干营养丰富,含有丰富的天然果糖,可快速补充能量。上班族,特别是女性,可以每天吃一小把葡萄干,对缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象,对提高免疫力都有好处。此外,葡萄干对降低胆固醇和疏通肠道也有效果。

  10.魔芋

  魔芋含有大量的维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白,具有预防动脉硬化和防治心脑血管疾病的作用。吃魔芋还能提高机体免疫力,所含的甘露糖酐和优良膳食纤维有防癌作用,并且能防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收。

  魔芋可做成各种菜式,如凉拌魔芋芹菜、炒魔芋豌豆、魔芋鸡蛋汤等。但是,魔芋生食有毒,必须煎煮5分钟左右即可食用,每次食量不宜过多。

  这些营养素增强你的免疫力

  1.血红素

  红肉、动物内脏、血豆腐等,富含血红素铁。铁在体内主要作为血红蛋白、肌红蛋白的组成成分,参与氧气和二氧化碳的运输。

  缺铁可导致缺铁性贫血,在育龄期的妇女和老人等人群中发病率较高。轻度的缺铁性贫血表现为容易疲乏、注意力下降、怕冷、抵抗力下降等。

  膳食中的铁分为两类,其中红肉和内脏当中的“血红素铁”的吸收利用率较高。一般来说,肉类的颜色越红,其中,所含血红素铁就越多。

  心、肝、肾等内脏和动物血当中所含的血红素铁最丰富。相比之下,植物性食品中铁的吸收率普遍较低,乳制品含铁非常少。

  2.番茄红素

  西红柿、西瓜、葡萄柚等富含番茄红素。番茄红素是成熟西红柿中的主要色素,具有很强的抗氧化作用。

  美国哈佛大学研究发现,番茄红素与前列腺癌有一定的关系,男性每天在饮食中摄入6.5mg以上番茄红素与摄入最少者相比,可以使前列腺癌发生的风险减少21%。

  番茄红素主要存在于西红柿、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中,少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。一般来说,西红柿成熟度越高,番茄红素含量越高。

  需要说明的是,番茄红素属于脂溶性的营养素,和油脂搭配吸收利用率更高。因此,西红柿熟吃更好,做成西红柿炒鸡蛋、西红柿汤都是不错的选择。

  3.辣椒红素

  红辣椒富含辣椒红素。辣椒红素赋予了红辣椒鲜亮的红色,它主要存在于辣椒皮中。红辣椒不仅含有辣椒红素,还富含有多种保健作用的辣椒素。

  美国化学学会公布的一项研究显示,辣椒所含的辣椒素可以减少人体合成胆固醇,同时,能干扰某种会导致动脉狭窄的基因功能,增加血流量,从而改善心脏功能。

  4.甜菜红素

  红心火龙果、甜菜等,富含甜菜红素。

  甜菜红素是红心火龙果和甜菜等紫红色食物的主要呈色物质,它具有很强的抗氧化性,有助于消灭人体内的自由基,抵抗衰老。

  需要提醒的是,剥去火龙果最外层萼片,裸露出来的紫红色内皮也富含甜菜红素,可直接带内皮切块吃或榨汁食用,还可以单独切下来做成凉拌菜。

  5.花青素

  葡萄、李子、草莓等,富含花青素。

  花青素是葡萄、李子、草莓等紫红色食物的主要色素来源,它是一种水溶性植物色素。除了赋予食物漂亮的颜色,花青素还有很多保健功效,比如抗氧化、消灭自由基、减轻炎症反应、改善视力等。

  需要提醒的是,花青素是一种水溶性色素,因此,草莓等食物遇水掉色,并不一定说明是被染色,是其天然的颜色。

责任编辑:崔旭

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